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Couscous pour 4 personnes

Temps de cuisson 4 heures

Ingrédients :

1Kg de semoule - 4 bons morceaux d'agneau - 2 courgettes - 1 oignon - des épices - du sel - du concentré de tomate - 5 carottes - 3 navets - une poignée de pois chiches trempés la veille - de l'ail

Préparation :

Faire revenir la viande, les oignons, les épices, les pois chiches, l'ail, le sel, le concentré de tomate, les légumes nettoyés, lavés et coupés en trois morceaux.

Laissez revenir au feu doux pendant dix minutes.

De côté, faire chauffer l'eau. Une fois que l'eau est chaude verser le contenu dans le couscousier. Laisser bouillir.

Préparer la semoule. La mettre dans un grand récipient. Travaillez-la avec un peu de sel et un peu d'ail. Faire cuire à la vapeur pendant une heure sur le couscousier.

Aspergez d'eau et laissez gonlfer la semoule puis le remettre à cuire à la vapeur pendant trente minutes.

Tagine

Temps de cuisson 2 heures

Ingrédients :

3 gros oignons - une gouse d'ail-1 gigot d' agneau -1 bol d' amande-1bol de raisin-1 bol de pruneau séchés -un peu de laurier et un peu de safran- l'huile

-faire revenir l'oignon, l'ail, la viande l' huile la laurier et un peu de safran au feu doux pendant 1 heure et puis y verser 1/2 litre d'eau et laisser cuire jusqu'à ceque la cuisson soit presque prête

-nettoyer les amandes et les faire revenir dans de l' huile

-cuire à la vapeur les raisins et les pruneaux, verser le tout dans la cocotte avec la viande et laisser cuire encore jusqu'à la cuisson totale.